saat adegan santapan Brisbane mengembang serta berevolusi seperti cincin kerikil yang jatuh ke kolam yang masih ada, riak-riak fokus Essa, indera juga karena gaya membuat gelombang di lingkaran gastronomi kota.

Tak jauh dari jalan raya James Street yang terkemuka di sisi high-end lembah, Essa bersembunyi di balik pintu bijaknya yang disiapkan untuk menggoda, menggairahkan dan memuaskan.

Begitu masuk, Anda disambut ke tempat suci yang hangat, memabukkan dengan aroma hidangan indah serta tampaknya pengunjung yang bersuka ria di dalamnya.

Dinding bata putih membawa Anda ke area tempat duduk yang agak sempit, yang menjadi lebih sempit saat Anda datang ke bar marmer ramah lingkungan yang kuat namun elegan. Dalam sebagian besar keadaan, Anda mengharapkan jari -jari claustrophobia mulai meraba -raba untuk Anda, namun tidak di sini.

Pencahayaan yang cerdik, langit -langit yang gelap dan suasana umum menghasilkan keintiman, kesedihan yang banyak tempat Brisbane lewatkan untuk semua atribut mereka yang lain.

Dan seperti Essa yang sempit, itu kembali serta kembali sampai selesai di taman indoor di dinding jauh.

Kami duduk di semua tempat favorit kami: di bar.

Mampu menyaksikan roda gigi inovatif dari area dapur berputar serta sinkronisasi sangat menarik.

Ini mengingatkan kita pada pandangan pertama kita ke Rockpool yang dibanggakan di Sydney, serta sampai taraf tertentu, ternary, di mana kita dapat melihat para koki beraksi.

Pada awalnya, kami duduk berurusan dengan koki panggangan serta kebakaran arang mereka yang menyala. Ini sangat dramatis, namun juga sangat hangat. Jadi terlepas dari iluminasi kebakaran literal pengaturan lokasi kami, kami lega untuk pindah di depan stasiun makanan mentah.

Koki garis di sini, Lettie, segera ramah, serta kami mengobrol ketika dia tidak terlalu sibuk serta menonton dengan kagum saat dia.

Dia senang menanggapi kekhawatiran acak kami tentang makanan seperti yang keluar, beberapa di antaranya dia siapkan serta menjadwalkan dirinya tepat di depan kami. Ini seperti memiliki koki pribadi!

Apa yang harus dimakan di Essa

Menu di Essa selalu berubah tergantung pada apa yang ada di musim serta ketersediaan, namun dua hal tetap sama.

Pertama, kualitasnya. Berkat produk regional yang sangat baik, keterampilan luar biasa para koki serta otak pemilik serta kepala koki Phil Marchant, makanan di sini luar biasa.

Kedua, selalu ada pilihan ‘serahkan kepada kami’ jika Anda tidak dapat terdiri dari pikiran Anda.

$ 94pp akan menyisihkan area di otak Anda bahwa keputusan selalu melahap serta area dapur akan mengumpulkan apa pun yang hebat malam itu untuk Anda nikmati.

Kami, tentu saja, memilih opsi ini, serta duduk serta bersantai.

Pengungkapan penuh, kami adalah mug untuk penjualan dan kami tidak dapat menahan tawaran separuh tiram sebutan.

Lettie, teman baik baru kami yang terampil di stasiun makanan mentah – dan karenanya dalam biaya tiram – jelas ada dua jenis tiram rock Sydney di sini: merimbula (krim dan kaya) serta Quandamooka (kuat dan gurih) .

Dia berjanji untuk memberi kita beberapa dari keduanya, yang dia singkirkan di depan kita. Dengan mudah, saya lebih suka tiram merimbula serta Christina bersandar pada Quandamooka.

Serahkan kepada kami – apa yang kami makan di essa

Menu Degustation ‘Leave It to Us’ mencakup tujuh hidangan secara keseluruhan.

Pertama adalah penghuni pertama serta ‘nduja. Ini juga dalam pengiriman Lettie. Sebenarnya itu adalah satu -satunya hal yang harus dia masak dan memiliki tong dari campuran berminyak yang kaya yang menggelegak di sebelahnya.

Dari Calabria di Italia selatan, ‘Nduja adalah jenis daging sosis yang diolah yang dapat Anda sebarkan ke roti atau kerupuk serta kadang -kadang ditemukan dalam gumpalan bit di pizza. Namun di sini di Essa, mereka menyajikannya seperti patty burger atau tartare daging sapi – sebuah disk lezat yang signifikan.

Ini adalah hidangan yang menakjubkan – ‘bom umami’ seperti yang dijelaskan Lettie.

Sourdough yang kenyal dan renyah dari stasiun arang dengan nduja yang kaya dan pedas yang menyebar tebal di atasnya, lalu penyeimbang pintar madu indah yang ditaburi di atasnya. Ini surga.

Makanan kami berikutnya ditandai seperti “buncis goreng buncis, krim scallop karamel”, namun ini nyaris tidak melakukan keadilan makanan ini. Beignets memiliki sentuhan luar yang renyah dan renyah yang runtuh di bawah sentuhan sedikit pun. Di dalamnya ada pusat lengket yang lembut yang masih empuk dan ringan.

Saya tidak memiliki konsep persis bagaimana mereka menghentikan campuran buncis dari menjadi padat dan juga cloying, yang bisa, atau persis bagaimana ada begitu banyak rasa di sini. Makanan ini benar -benar spektakuler.

Berikutnya adalah jenis bruschetta yang didekonstruksi, irisan tebal tomat berair dengan basil serta daun geranium, atasnya dengan ‘charcuterie xo’, yang merupakan ganti yang dibuat dengan saucisson renyah serta balsamic.

Ini dipatuhi dengan cermat oleh udang pisang yang sangat besar yang memiliki lebahn Chargrilled di cangkang mereka kemudian membungkuk sehingga dagingnya berasap dan juga sedikit hangus.

Udang-udang yang disajikan pada ‘ikan-non-cemerlang’ yang dibuat dengan bisque ikan pedang yang telah dikurangi serta diemulsi dalam minyak menjadi jenis mayones. Namun ini adalah metode yang lebih kaya dan lebih krim daripada jenis mayo apa pun.

Kami menemukan diri kami makan hampir semua udang kami, kepala dan juga semua. Karena cangkangnya hangus, sebagian besar kepala juga menghitam. Anda dipercayakan pada umami berasap renyah yang Anda mulai gigit. Sebelum Anda memahaminya, tidak banyak yang tersisa di piring Anda!

Hidangan terakhir yang gurih adalah kaki bebek panggang di atas tempat tidur beluga lentil serta jus yang kaya, disajikan dengan salad witlof mentah yang berpakaian hazelnut serta vinaigrette oranye.

Anehnya, ini adalah makanan yang paling tidak mengesankan dari tempat parkir. Ada banyak rasa, namun bukan tsunami umami yang lain. Atau mungkin kita benar -benar kenyang sekarang!

Akhirnya, makanan penutup – plum panggang dengan kelapa serta sorbet almond, serta berpakaian dengan wijen mengkristal serta abu lemon myrtle yang terbakar.

Dua aspek terakhir menambah struktur renyah serta catatan gurih yang indah, makanan penutup yang seimbang. Selain menjadi sorbet, itu membersihkan langit-langit dan juga tidak membuat Anda merasa keren dan terlalu penuh.

Catatan di Nama

Tidak pasti mengapa restoran ini disebut Essa. Namun penjelajahan cepat memperlihatkan sejumlah terjemahan yang mengejutkan yang mungkin – beberapa di antaranya adalah apropos. Orang lain … tidak terlalu banyak.

Dalam bahasa Prancis maupun Jerman, Essa masing -masing disamakan sebagai ‘coba’ serta ‘makan’. Untuk Balkan, restoran akan disebut ini, sementara berbagai negara, termasuk Portugal, Spanyol, Rwanda serta pembicara Uyghur, itu saja.

Dalam bahasa Italia, Essa akan memiliki judul yang tidak menarik hanya, sementara mereka yang berbicara bahasa Tamil akan memahami restoran sebagai musik.

Orang Turki serta Ukraina akan memeriksa nama yang lebih memotivasi: pada dasarnya dan juga masing -masing, sementara orang -orang Bangladesh akan melihat keharusan yang antusias muncul di atas pintu restoran.

Sayangnya, Essa di Gujarati tampaknya ‘keledai’.

Tapi apa pun – atau mungkin siapa pun – Eessa mengambil judulnya (saya harap terjemahan ini tidak memicu pelanggaran!), Namanya ini memberikan penghormatan dengan tarifnya yang luar biasa, layanan yang murah hati serta suasana yang elegan namun nyaman.

Kami makan sebagai tamu media di Essa dalam kemitraan dengan See Brisbane Tourism Authority, namun pendapat kami berdasarkan pengalaman kami sendiri tetaplah milik kami sendiri.